Gastronomia: Pomodoro Spagnoletta (Il Pomodoro di Gaeta)

COS’È LA SPAGNOLETTA:
– Definizione: È la varietà di pomodoro autoctona di Gaeta (a Roma conosciuto come “Casalino”).
– Aspetto: Di piccole dimensioni con la caratteristica forma “a spicchi” (costoluto).
– Pianta: Bassa (80-100 cm), con foglie larghe a forma di cuore.
– Periodo: Molto precoce rispetto ad altri pomodori.

IL SAPORE UNICO (Il Segreto):
– Gusto: Agre (leggermente acidulo) e decisamente sapido.
– Consistenza: Più acquosa rispetto ai pomodori comuni.
– Terroir: Il sapore distintivo deriva dalla zona di produzione, dove l’acqua di irrigazione è spesso salmastra (vicinanza al mare).

USO IN CUCINA GAETANA:
– A crudo (L’uso perfetto): Ideale per insalate fresche con basilico, cipolla, olio e Olive di Gaeta.
– Sughi di Pesce: Grazie alla sua acqua e acidità, è il pomodoro perfetto per i sughi freschi di mare (cozze, vongole, scampi) e per la Zuppa di Pesce.
– Conserve: Utilizzato anche per la preparazione dei pomodori secchi sott’olio.